1. biokem. fermentacija, pri kateri po glikolizi iz piruvata nastajata etanol in ogljikov dioksid
S: alkohólno vrênje (1)
PRIM.: mlečnokislínska fermentácija (1)
ang.: alcoholic fermentation n
nem.: alkoholische Gärung f
2. biotehn. fermentacija, pri kateri iz sladkorjev, navadno v sadnih sokovih, z encimi mikroorganizmov, predvsem kvasovk, nastajajo alkohol in drugi metaboliti
S: alkohólno vrênje (2)
PRIM.: mlečnokislínska fermentácija (2)
ang.: alcoholic fermentation n
nem.: alkoholische Gärung f