biotehn. kvasovke sevov vrste Saccharomyces cerevisiae, odporne na etanol in nizke pH-vrednosti, ki se uporabljajo za biotehnološko proizvodnjo etanola iz škrobnih surovin, npr. ječmena, pšenice, krompirja, melase
ang.: alcoholic yeasts n pl.
nem.: alkoholproduzierende Hefepilze m pl., alkoholbildende Hefepilze m pl.